Султан Рамадана: Пиде

Рамазан пиде — это тип дрожжевого и плоского хлеба в турецкой кухне, характерный для месяца Рамадан.

Пиде имеет традиционное место в нашей стране как вид хлеба, предпочитаемый на столах ифтар и сухур, особенно во время Рамадана.

Пита Рамадана похожа на матнакаш в Армении. В матнакаши нет кунжута и черного тмина. Яйца также можно намазать на лаваш в Рамадан в Турции.

Лаваш также часто употребляют как «лаваш для ногтей» на повседневных столах, таких как буханка хлеба, а также в шашлычных. В мясных блюдах, таких как дёнер, адана кебаб, искендер кебаб, его подают, кладя прямоугольные кусочки под мясо.

Антеп Тырнак Пиде, являющийся важным элементом кулинарной культуры Антепа, представляет собой лепешку овальной формы шириной около 20 см, длиной 39 см и толщиной около 1 см. Из-за прибивания гвоздей в тестовом состоянии на поверхности остаются места для гвоздей размером примерно 1,35 х 1,40 см, которые обычно равномерно распределяются по поверхности. Антеп Тырнак Пиде / Газиантеп Тырнак Пиде / Антеп Пиде были зарегистрированы Турецким ведомством по патентам и товарным знакам и имеют географическое указание.

Шанлыурфа Тырнак Экмек также была зарегистрирована Турецким ведомством по патентам и товарным знакам 20 марта 2018 года и получила географическое указание.

Малатья Пиде, который тоже очень вкусный, был зарегистрирован Турецким ведомством по патентам и товарным знакам 28.09.2022 и получил географическое указание.

Питу также много потребляют в Адане и Мерсине, которые имеют большое значение в гастрономии. Пиде, являющиеся пионерами вкуса, являются важнейшим элементом кебабных.

Лаваш, который любят практически везде в Турции, ежедневно выпекают в пекарнях во время Рамадана, а перед ифтаром перед булочной выстраиваются длинные очереди.