Şef Haberleri - Son Dakika Şef Haber Güncel Gelişmeler

Atina Ve İstanbul Lezzetleri Intercontinental’de Buluşuyor

İstanbul’da gastronomi tutkunlarını heyecanlandıracak özel bir etkinlik duyuruldu. InterContinental İstanbul, Atina’nın önde gelen şeflerinden Vasileios Mazokopakis’i ağırlayarak iki kültürü aynı sofrada buluşturacak. Atina’daki Athenaeum InterContinental’in başarılı şefi olarak bilinen Mazokopakis, modern Yunan mutfağını geleneksel köklerle harmanlayan yaklaşımıyla dikkat çekiyor. Lüks otel mutfaklarındaki deneyimi ve uluslararası gastronomi birikimiyle tanınan şef, İstanbul’da düzenlenecek bu özel etkinlikte imza lezzetlerini sunacak. 15-16 Nisan 2026 tarihlerinde Safran Restaurant’ta gerçekleşecek etkinlikte, konuklara özel bir degustasyon menüsü hazırlanacak. Programın devamında 17 Nisan’da City Lights Bar’da canlı buzuki eşliğinde Yunan kültürünü yansıtan farklı bir deneyim sunulacak. Hazırlanan menüde Yunan mutfağının öne çıkan tatları yer alıyor. Horiatiki ve politiki salataları, tzatziki ve melitzanosalata gibi soğuk mezeler; saganaki ve kabak dolması gibi sıcak başlangıçlar dikkat çekerken, ana yemeklerde kuzu “exohiko”, tavuk souvlaki ve deniz ürünleri öne çıkıyor. Tatlı bölümünde ise galaktoboureko ve loukoumades gibi geleneksel lezzetler sunulacak. Kişi başı 3.500 TL olarak belirlenen deneyimde, menüye sınırlı miktarda ouzo eşlik edecek. Bu özel etkinlik, Atina ile İstanbul arasında gastronomik bir köprü kurarken, şehrin turizm ve yeme-içme sahnesine de uluslararası bir dokunuş katmayı hedefliyor.

Sektörün önde gelen isimleri GastroMaster’da toplandı

Ev dışı tüketim (EDT) sektörünün öncü tedarikçilerinden g2m, bu yıl “Ustalık Her Mutfakta” konseptiyle ilk kez düzenlediği GastroMaster etkinliğinde turizm ve mutfak profesyonellerini 5 Şubat’ta Antalya’da bir araya getirdi. The Marmara Otel’de turizm profesyonelleri, otel şefleri, restoran yöneticileri ve satın alma ekipleri gibi EDT profesyonellerinin katılımıyla düzenlenen etkinlik, deneyim ve bilgi paylaşımını odağına alan güçlü bir sektör buluşmasına sahne oldu. g2m, GastroMaster’da “usta şeflerin çözüm ortağı” olma yaklaşımıyla ürün performansları, mutfak içi kullanım teknikleri ve ustalığı güçlendiren çözümlerin aktarıldığı bir deneyim alanı tasarladı. Etkinliğe 500’ü aşkın sektör temsilcisi katılırken, ilkbahar-yaz turizm sezonu öncesinde şefler kendi menülerine ilham verebilecek yeni ürünleri görme fırsatı buldu. PROFESYONEL MUTFAKLARA ÖZEL GENİŞ ÜRÜN PORTFÖYÜ SERGİLENDİ Etkinlik boyunca g2m; pastacılık, donuk unlu mamuller, donuk gıda ürünleri, HoReCa mutfak ürünleri, kahvaltılık ürünleri, kuru gıda ürünleri, makarna, bakliyat, yağ, dünya sosları, sıvı soslar ve atıştırmalık gibi kategorilerden oluşan profesyonel mutfaklara yönelik geniş ürün portföyünü sektör profesyonelleriyle buluşturdu. g2m’nin öz ve özel markaları; Lovells, Ülker, Frimer, Ülker Marifet, Besler, Ömür, McVitie’s, Bizim Pastacılık Yağları, Ülker Çokokrem, Besler Konserve, Bizim Sos, Bizim Krema, Bizim Kremşanti ve Besler Sıvı Sos’un yanı sıra distribütör markaları ve tedarikçisi olduğu birçok güçlü marka; otel mutfağı konseptli istasyonlarda tadım, uygulamalar ve birebir anlatımlarla ziyaretçilerin beğenisine sunuldu. Pastacılık workshoplarının yanı sıra makarna konusunda uzman bir şefin özel tarifleriyle hayata geçirilen farklı konseptteki workshoplar yoğun ilgi gördü. Katılımcılar, ürünlerin mutfak içindeki kullanım avantajlarını, performanslarını ve uygulama tekniklerini doğrudan deneyimleme imkanı yakaladı. DENİZ ALKAÇ: “GASTROMASTER, SEKTÖR İÇİN BİLGİ VE DENEYİM PAYLAŞIMI PLATFORMU OLDU” g2m Genel Müdürü Deniz Alkaç etkinliği şu sözlerle değerlendirdi: “GastroMaster buluşması ile profesyonel mutfaklara yalnızca ürün sunmayı değil; ustalığa değer katarak sektörümüzde bilgi ve deneyim paylaşımını sağlamayı hedefledik. ‘Usta şeflerin çözüm ortağı olma’ yaklaşımımızla mutfakta başarının iyi malzemelerin yanında, doğru çözüm ortağıyla mümkün olduğunu biliyoruz. Bu buluşmada şeflerimize ürünlerimizin mutfak içindeki performansını, kullanım kolaylıklarını ve menülerine katacağı değeri birebir deneyimleme imkanı sunduk. Turizm sezonu öncesinde menü ve tedarik planlaması açısından sektöre önemli bir katkı sağlamayı hedeflediğimiz GastroMaster, g2m’nin mutfak profesyonelleriyle kurduğu güçlü bağı bir kez daha ortaya koydu. İlk kez Antalya’da gerçekleştirdiğimiz bu etkinliği farklı şehirlerde de gerçekleştirerek sektörümüze ilham vermeyi sürdürmeyi hedefliyoruz. Katılım gösteren tüm iş ortaklarımıza gönülden teşekkür ediyorum.”

Trabzon’da Kore Mutfağına Yoğun İlgi

TRABZON (İHA) - Trabzon’da Kore mutfağının özgün tatlarını sunan bir restoran, kısa sürede büyük bir ilgiyle karşılaştı. Genç girişimciler tarafından franchising modeliyle açılan restoranda Bibimbab, Mandu ve Japchae gibi ünlü Kore yemekleri servis ediliyor. Özellikle üniversite öğrencilerinin yoğun ilgisiyle karşılaşan işletme, talepler nedeniyle bazı günler mutfaktaki ürünlerin tükenmesi sonucu erken kapanıyor. Açılış sırasında soğuk havaya rağmen uzun kuyrukların oluştuğunu belirten işletme yetkilisi Hilal Yiğci, işletmenin kuruluş hikayesini, "Ben zaten isim hakkı aldığımız firmanın 7 yıldır müşterisiydim. Arkadaşımla otururken bana bir işletme açmak istediğini söyledi. Trabzon'da olmayan bir şeyi yapmasını söyledim. Sonra konuşurken ben de, 'bunu yapmaya ne dersin?' dedim. Araştırdım, süreç ilerledi ve bugün buradayız" şeklinde anlattı. Yiğci, taleplerin beklenenden fazla olduğunu vurgulayarak, bazı ön yargılarla da karşılaştıklarını aktardı. Yiğci, "Kimse gelmez şöyle böyle dediler. Onlara cevap olarak açılışımızın videosunu atıyoruz. Açılış yapalı birkaç gün oldu. Çok yoğun geçiyor. Normalde gece 12'de kapatıyoruz ancak yoğunluktan saat 8'de kapatmak zorunda kalıyoruz. Gelen müşterileri geri çeviriyoruz çünkü mutfakta ürünümüz kalmıyor. Ne kadar fazla ürün alırsak alalım 2 gündür yetiştiremiyoruz. Hava çok soğuk olmasını rağmen açılışta 2-3 saat sıra bekleyenler oldu" dedi. Ayrıca şeflerin merkezden eğitim için gönderildiğini ve menülerinde geniş bir çeşitlilik sunduklarını ekledi.

Michelin Yıldızlı Şef Brandli'den lezzet şöleni

Michelin Yıldızlı Şef Reto Brandli Bodrum’da yerli ve yabancı turistlere lezzet şöleni sundu. Rixos Premium Bodrum'un ev sahipliğinde gerçekleşen etkinlikte, Küba'nın özel lezzetlerinden ilham alınarak hazırlanan yemekler, misafirleri hem görsel hem de tat duyularıyla büyüleyen eşsiz bir lezzet şölenine dönüştü. Önceki gün Bodrum’a gelen Michelin Yıldızlı Şef Reto Brandli yaptığı yemeklerle kendine hayran bıraktı. 2 Michelin yıldızlı Şef Reto Brandli'nin imzasını taşıyan özel etkinlik, Rixos Premium Bodrum'un zarif atmosferi ve eşsiz manzarasıyla birleşerek, konuklara benzersiz bir gastronomik deneyim yaşattı. Gecenin en parlak anlarından biri, 2 Michelin yıldızlı Şef Reto’nun imzasını taşıyan füzyon mutfağı ile harmanlanan lezzet şöleni oldu. Gecede sunulan her yemek, eşsiz gastronomi konsepti ve Şef Reto Brandli'nin marifeti ile bir araya gelerek misafirlerin damaklarında unutulmaz bir iz bıraktı. Küba'nın özel lezzetlerinden ilham alınarak hazırlanan yemekler, hem lezzet hem de görsel şölen sundu. Unutulmaz lezzet deneyimleyen yerli ve yabancı turistler, Grubun yeni projesi Rixos Tersane İstanbul’un tarihi dokusu ve eskiyle yeniyi harmanlayan modern konseptinin gösterildiği tanıtım filmi gösterildi.

#Şef

Atina Ve İstanbul Lezzetleri Intercontinental’de Buluşuyor

Sektörün önde gelen isimleri GastroMaster’da toplandı

Trabzon’da Kore Mutfağına Yoğun İlgi

Michelin Yıldızlı Şef Brandli'den lezzet şöleni