Baharat Haberleri - Son Dakika Baharat Haber Güncel Gelişmeler

Mardin’de, Turizm Sezonu Öncesi Ziyaretçi Artışı

Mardin’de sezon başlamadan turist sayısında artış yaşanırken, mart sonu itibarıyla ziyaret eden yerli ve yabancı turist sayısındaki artış dikkati çekiyor. Esnaf ise turizm hareketliliğinin artmasını bekliyor. İş seyahati dolayısıyla kente gelen Murat Dadaş, ANKA Haber Ajansı'na, "Evler çok eski, binalar hep taştan. Gayet iyi. Sokaklar tertemiz, çarşısı çok iyi. Bir insanın canı sıkılmaz burada. Biz iş için geldik ama daha sonra gezmek ve tatil için kesinlikle geleceğimiz bir yer. Çok iyi, aradığınız her şeyi bulabiliyorsunuz burada. Buram buram tarih kokuyor, baharat kokuyor. Dört dörtlük bir şehir. Gelmeden, görmeden anlayamazlar buranın güzelliğini" dedi. Kentte esnaf olan Hüseyin Ballar ise hareketliliğin nisanda başlayacağını ifade ederek, şunları söyledi: "Mardin'de mart bittikten sonra inşallah hareketlilik başlayacak. Nisan, mayıs, haziran diye de devam edeceğiz. Savaşın etkisi biraz vardır. Ama burası temiz, Mardinimiz güzel bir memleket. Gelen misafirlerimize can veririz, onlar da bize can verirler. Esnafı zaten görüyorsunuz; hepsi hoşgörülü, güzel konuşuyorlar. Misafirlerimizi bekleriz, Mardin halkı misafirperverdir. Bizim yazımız da güzel, kışımız da güzel. Yazın ayrı bir havası var, kışın ayrı bir havası var. Mezopotamya bölgesi olduğumuz ve çok güzel bir memlekete sahip olduğumuz için insanlarımız da çok iyi, hoşgörülü ve saygılıdır. Burada öyle kötü niyetli insanlar bulamazsınız, çok nadirdir; daha doğrusu hiç bulamazsınız. Mardin halkı temiz insandır, misafirperverdir." "Görüp gezilecek, anılar biriktirilecek güzel bir yer" Tayin nedeniyle iki yıldır Mardin’de yaşayan Mersinli Derya Erol ise "kentin keşfedilmekle bitmeyen bir tılsımı olduğunu" söyleyerek, "Düzenimizi kurduk. Çok güzel, otantik bir şehir. Her hafta sonu buradayız. Şehir için çok küçük diyorlar ama biz iki yıldır geziyoruz, hâlâ gez gez bitmiyor bence. Her bir mekânda ayrı bir güzellik, ayrı bir tılsım var. Keşfetmekle biteceğini sanmıyorum. Görüp gezilecek, anılar biriktirilecek güzel bir yer. Farklı bir havası var, hem gecesi hem gündüzü ayrı güzel" diye konuştu. Makbule Turgut adlı yurttaş Mardin'e yılda 2-3 kez geldiklerini anlatarak, "Çok güzel, seviyoruz burayı. Kahveleri çok güzel, bayılıyoruz" derken, Balıkesir'den gelen Cebrail Özel de kentin tarihi derinliğinden memnuniyet duyduklarını ve düzenli olarak ziyarete geldiklerini kaydetti.

Dünya yemeklerinin baharatları Türkiye’den

Dünya mutfaklarında pişen binlerce çeşit yemeği Türk baharatları lezzetlendirdi. Türk baharat sektörü 2024 yılı sonunda 250 milyon dolar ihracat hedefliyor. Et, balık, tavuk, makarna, sebze, bakliyatlar, unlu mamuller, tatlılar başta olmak üzere her türlü yemeğe lezzet veren baharatlar tuz kullanımını da düşürdüğü için baharat tüketimi dünya genelinde her geçen gün artıyor. Türkiye’nin dünyanın önemli baharat tedarikçilerinden biri olduğunu dile getiren Ege Hububat Bakliyat Yağlı Tohumlar ve Mamulleri İhracatçıları Birliği Başkanı Muhammet Öztürk, defne ve kekikte dünya lideri olduğumuzu; adaçayı, kimyon, karabiber, kırmızı biber, tatlı biber, yenibahar, vanilya, tarçın, karanfil, sumak, biberiye, mahlep, çörekotu, çemen, köri, zerdeçal, safran, zencefil, kimyon, kişniş, rezene gibi baharatların ihracatını yaptıklarını kaydetti. 2024 yılının ilk yarısında Türkiye’nin gerçekleştirdiği 113 milyon dolarlık baharat ihracatının 74 milyon dolarlık dilimi Ege Bölgesi’nden gerçekleştirildiği bilgisini veren Öztürk, “Ege Bölgesi, Türkiye’nin baharat ihracatından yüzde 65,5 pay aldı. Geçmiş yıllarda olduğu gibi bu yılda Ege Bölgesi baharat ihracatındaki gücünü gösterdi. 2024 yılının ikinci yarısında baharat ihracatındaki performansımızı koruyarak 2024 yılı sonunda 250 milyon dolar ihracat hedefliyoruz” şeklinde konuştu. Defne en çok ihraç edilen ürün Türkiye’nin baharat ihracatının lideri defne ihracatının yüzde 57’lik artışla 23 milyon dolardan 36 milyon dolara çıktığını paylaşan Ege Mobilya Kağıt ve Orman Ürünleri İhracatçıları Birliği Yönetim Kurulu Başkan Yardımcısı Nurettin Tarakçıoğlu, kekik ihracatının yüzde 11’lik artışla 24 milyon dolardan 27 milyon dolara çıktığını ifade etti. Tarakçıoğlu, “Karabiber, kırmızı biber grubu 8,3 milyon dolardan 10,6 milyon dolara çıktı” dedi. Turkish Tastes Türk baharatını vitrine çıkardı “Baharat ihracatında en büyük pazarımız 10,4 milyon dolarla Amerika Birleşik Devletleri oldu” diyen Ege Mobilya Kağıt ve Orman Ürünleri İhracatçıları Birliği Yönetim Kurulu Üyesi ve Turkish Tastes Ambassador Kazım Gürel, ABD’yi 8,2 milyon dolarla Tayland ve 7,1 milyon dolarla Vietnam’ın izlediğini paylaştı. Türkiye’nin baharat ihracatında Ameraki Birleşik Devletleri’nin lider olmasında Ege İhracatçı Birlikleri’nin ABD pazarında Türk gıda ürünlerinin ihracatını artırmak için 5 yıldır başarıyla sürdürdüğü Turkist Tastes isimli TURQUALITY Projesi’nin itici güç olduğuna dikkati çeken Gürel, önümüzdeki 4 yıl ABD pazarında Turkish Tastes Projesiyle Türk baharatlarının tanıtımına devam edeceklerini Türk baharat sektörünün ABD pazarında 100 milyon dolarlık ihracat rakamına ulaşabilecek potansiyele sahip olduğunu sözlerine ekledi.

'Dünyanın en pahalı baharatı'nda 1 kilogram ürün için 510 bin lif gerekiyor

UNESCO Dünya Miras Listesi’nde yer alan Karabük’ün Safranbolu ilçesiyle özdeşleşen ve "dünyanın en pahalı baharatı" olarak adlandırılan safranda 1 kilogram ürün elde edebilmek için 510 bin lif gerekiyor. Boya, yemek, kozmetik, ilaç ve gıda gibi birçok alanda kullanılmasının yanı sıra; hücre yenileme, hafızayı güçlendirme, astım ve solunum yolu hastalıkları, sindirim ve diş eti güçlendirme gibi birçok etkisi bulunan safran bitkisi, Ağustos ayında ekimi yapılırken, Ekim-Kasım aylarında boyu 15-30 santimetre uzunluğa geldiğinde hasadı yapılıyor. Safranbolu'da 3 bin 500 yıllık geçmişe sahip, Bizans döneminde Batı Anadolu'da ticareti yapılan, Osmanlı döneminde de önemini koruyan safran, "milli bitki" ünvanını alırken Avrupa Birliği Komisyonu tarafından coğrafi işareti tescillendi. 1 gramı 250 liradan satılan safranda 1 kilo ürün elde edebilmek için 510 bin lifin toplanması gerekiyor. Safran soğanının Ağustos ayında dikiminin yapıldığını belirten safran üreticisi İsmail Yılmaz, 15-30 Ağustos tarihlerinde dikilmesi en uygundur. Bir dönüme yaklaşık olarak 200 kilogram gibi bir safran soğanı dikimi yaparız. 1 kilogram safranı ilk dikimde 8 dönüm alandan elde edebiliriz. Çünkü az verdiği için. İkinci yıl dört dönüm alandan, üçüncü yıl bir dönüm alandan 1 kilogram safran elde edebiliriz. Yaklaşık olarak 1 kilogram safran 170 bin çiçekten elde edilir ama her çiçekte üç tane safran lifi vardır. Bunu 3 ile çarpmamız gerekir. O da yaklaşık olarak 510 bin kırmızı lif elde etmiş oluruz” dedi. “Tadından ziyade şifası için kullanılır” Safranın faydalarından ve kullanım alanlarından bahseden Yılmaz, “Safranın en büyük özelliği hücre yenileyici olması. Sakinleştirici, yatıştırıcı ve uykusuzluğa iyi gelir. Metabolizmayı hızlandırır, vücut direncini artırır. Kanserde çok kullanılıyor. Alzaymır da kullanılıyor. Gözdeki sarı noktada ve depresanda kullanılıyor. Bunun yanında yemeklerde kullanılır. Tadından ziyade şifası için kullanılır zaten” diye konuştu. Yılmaz, “Safranbolu safranını diğer safranlardan ayıran özellik içindeki etken maddelerin daha yüksek olmasıdır. Diğer bölgelerde üretilen safranlara göre muhtemelen iklimden dolayıdır ki safranal maddeler daha yüksek” ifadelerini kullandı.

#Baharat

Mardin’de, Turizm Sezonu Öncesi Ziyaretçi Artışı

Dünya yemeklerinin baharatları Türkiye’den

'Dünyanın en pahalı baharatı'nda 1 kilogram ürün için 510 bin lif gerekiyor