Новруз, который отмечается до сих пор, в древние времена использовался для празднования природных явлений, таких как приход весны и плодородие почвы.
Навруз, который отмечается до сих пор, в древние времена использовался для празднования природных явлений, таких как приход весны и плодородие почвы. Но со временем он приобрел большое политическое, культурное и историческое значение.
Навруз — важный праздник, отмечаемый в различных странах Центральной Азии и Ближнего Востока, таких как Иран, Турция, Афганистан, Туркменистан, Таджикистан, Узбекистан, Казахстан, Кыргызстан и Северный Ирак, на протяжении тысячелетий. Новруз считается в Иране национальным праздником и приветствуется в стране с большим энтузиазмом. В этот особенный день люди собираются вместе, чтобы отпраздновать приход весны и вместе поделиться радостной новостью обновления.
Истоки праздника, до н.э. Доходит до 3000р. Во времена Персидской империи (550-330 гг. до н.э.) проводился фестиваль, посвященный приходу весны и возрождению. Эти торжества получили широкое распространение во всех иранских землях во времена правления Персидской империи.
Новруз совпадает с первым днем года по иранскому календарю и символизирует для иранцев начало нового года. Торжества отмечаются с большим энтузиазмом по всей стране. Люди танцуют, поют и дарят друг другу подарки на улицах.
Таблицы Новруза в Иране известны как Хафсин.
Хафсин также означает покрытие семи тарелок, и семь вещей, которые начинаются с буквы грех на персидском языке, должны быть на этом столе. Все 7 тарелок символизируют семь евангелий жизни, таких как возрождение, здоровье, счастье, процветание, радость, терпение и красота.
Семь традиционных блюд, которые обязательно должны быть на столе Хафтсина;
Сабзе: представляет собой возрождение, проросшую пшеницу или чечевицу в горшке или контейнере.
Саману: символизирует новую жизнь, приготовленную из ростков пшеницы.
Сиб: символ здоровья и красоты, яблоко
Сенджед: игла, символизирующая любовь
Провидец: чеснок представляет здоровье, исцеление.
Сомак: сумах, представляющий восход солнца, его цвет и поражение добра злом.
Серке: уксус, символизирующий терпение, зрелость.
На столе есть и другие вещи: монеты, называемые чеканкой, чтобы отметить процветание и богатство, корзина плодородия крашеных яиц, оранжевый мир, плавающий в миске с водой, жизнь красной золотой рыбки в стеклянной миске и конец года (даже если нет живой рыбы, на столе всегда есть изображение рыбы или рыбы).Некоторые другие продукты выкладываются на тарелки в виде рыб), розовая вода, как полагают, обладает волшебной очищающей силой в кувшине, гиацинты и нарциссы в вазе или цветочном горшке, зеркало, представляющее образы и отражения творения, имевшего место в первый день весны, зеркало по обеим сторонам зеркала, представляющее просветление и счастье, две свечи в подсвечник, много орехов для изобилия и плодородия и священная книга согласно вере.
Эта таблица обычно не удаляется в течение 13 дней. На 13-й день иранцы весь день отправляются в сельскую местность и отмечают новый год пикником.
Иранцы также носят специальную одежду, чтобы отпраздновать этот особенный день. В то время как женщины носят яркие платья, мужчины предпочитают свою традиционную одежду.
Празднование Навруза занимает особое место среди турок.
Турки празднуют приход весны, зажигая огонь в этот особый день, и раздают символические продукты, такие как сахар, грецкие орехи и пшеницу. Турки также празднуют праздник Невруз, играя хорон. Хорон является одним из традиционных народных танцев тюрков и обычно исполняется с проворными и быстрыми движениями ног. Этот танец отражает энтузиазм и волнение фестиваля Новруз.
Столы Невруз готовят по-разному в турецкой культуре во многих городах, таких как Хаккари, Батман, Диярбакыр и Мардин. Эти продукты, приготовленные для Новруза в Турции, символически; например, обилие пшеницы; нут, изобилие и плодородие; Виноград символизирует счастье.
Вот некоторые из блюд, которые часто готовят в турецкой кухне во время фестиваля Навруз:
Еженедельно: это блюдо является одним из самых важных блюд турецкой кухни во время праздника Навруз. Он содержит булгур, нут, мясо, лук, чеснок, картофель, морковь и другие овощи. Готовится довольно долго и используется специальная кастрюля.
Салат из портулака: портулак — это трава, часто используемая в турецкой кухне. Этот салат готовится из портулака, помидоров, огурцов, зеленого лука, петрушки и лимонного сока.
Гюллач: Гюллач — один из особых десертов турецкой кухни. Тонкое тесто фило, пропитанное щербетом из молока, сахара и лепестков роз, подается с грецкими орехами и корицей.
Долма: Долма — это блюдо, которое часто готовят в турецкой кухне, и оно занимает свое место на столах во время праздника Навруз. Овощи, такие как перец, баклажаны, кабачки, помидоры, капуста, фаршируются рисом и мясом и готовятся с особым соусом.
Внутренний рис: блюдо, приготовленное из внутреннего плова, курицы, баранины, специй и риса. Это одно из самых особенных блюд турецкой кухни во время праздника Навруз.
Халва из манной крупы: халва из манной крупы — это десерт, который часто готовят в турецкой кухне. Его готовят из манной крупы, масла, сахара и молока и подают, посыпав грецкими орехами или фундуком.
Этот особенный день продолжает отмечаться с большим энтузиазмом каждый год.
Статья: Тугче Арслан / Автор журнала туризма