Chiclayo'nun zengin ve çeşitli mutfağı, ziyaretçilere unutulmaz bir yemek deneyimi sunuyor.
Ceviche: Peru'nun her yerinde olduğu gibi Chiclayo'da da ceviche oldukça popüler. Taze deniz ürünleri (balık, midye, karides) limon suyu, soğan, biber ve kişniş ile marine edilir ve servis ediliyor.
Arroz con Pato: Bu, bölgenin en sevilen yemeklerinden birisi. Ördek eti, yeşil sivri biberler ve pirinç ile pişiriliyor. Lezzetini artırmak için yerel bir içki olan Chicha de Jora ile servis ediliyor.
Seco de Cabrito: Kuzu eti, yeşil sos ve misket limonu ile pişiriliyor ve genellikle pirinç ve fasulye ile servis ediliyor. Tadı ise eşsiz.
Chinguirito: Balık eti, sarımsak ve acı biber ile hazırlanan bir atıştırmalık. Bu, deniz ürünleri sevenler için harika bir seçenek.
Tacu Tacu: Bu, pirinç ve kırmızı fasulyeden yapılma bir yemek. Genellikle et veya balık ile servis ediliyor ve lezzetli bir yan yemek.
Cabrito al Horno: Fırında pişirilmiş keçi eti. Baharatlarla marine edilen et, lezzetli ve sulu bir yemek haline geliyor.
Frejol Colado: Bu, lezzetli bir kahvaltı yemeği. Siyah fasulyeler eziliyor ve taze peynir, mısır unu ve baharatlarla birlikte servis ediliyor.
Juane: Mısır unu, tavuk ve baharatlarla hazırlanan bu yemek, mükemmel bir atıştırmalık. Banana yaprağı içinde pişiriliyor.
Sopa Seca: Makarna, tavuk veya et, sebzeler ve baharatlarla pişiriliyor. Sulu bir kıvamda servis ediliyor ve oldukça doyurucu.
Pepián de Pava: Bu, hindi eti, sebzeler ve baharatlarla yapılan bir yemek. Lezzetli bir sosla servis ediliyor ve genellikle özel günlerde tüketiliyor.